Méthodes actuelles d'expertises employées au Laboratoire municipal de Paris, et documents sur les matières relatives à l'alimentation, Volumen4André Kling Dunod, 1922 |
Contenido
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Términos y frases comunes
100 centimètres cubes 100 grammes acide addition additionné ajoute alcaline alcoolique aldehydes alimentaires amidons amylacées aqueuse azotées bain-marie ballon blanche blé bouillir brun cacao café caféine cannelle capsule cellules scléreuses cellulose cendres centimètres cubes centimètres cubes d'eau chauffe chicorée chimique chlorhydrique chocolat cm³ coloration concentration confiture contenant coque cristaux dénomination densité déviation dextrine distillée dosage éléments emploie épices évapore examiner falsifications farine fécule fermentation filtre forme fruits furfurol glucose gluten goutte grains d'amidon hile jaune l'acide sulfurique l'addition l'alcool l'amidon l'analyse l'éther l'examen lactose lame lentille lévulose liqueur de Fehling liquide lumière polarisée maltose matière grasse mélange microscope miel moutarde moutarde noire nicol opère pain parenchyme pâte poids poivre polarimètre polariseur poudre pouvoir rotatoire préparation prisme produit proportion quantité rayon lumineux réactif résidu saccharimétrique saccharose sèche seigle sirop solubles dans l'eau solution soude substances sucre interverti sucres réducteurs suivant température teneur théobromine tion torréfaction torréfié tube vanille vanilline végétales vibrations
Pasajes populares
Página 362 - ART. 29. — [.'emploi de toute indication ou signe susceptible de créer dans l'esprit de l'acheteur une confusion sur la nature ou sur l'origine des...
Página 362 - Sur les étiquettes, capsules, bouchons, cachets ou tout autre appareil de fermeture; 3° Dans les papiers de commerce, factures, catalogues, prospectus, prixcourants, enseignes, affiches, tableaux-réclames, annonces, ou tout autre moyen de publicité.
Página 357 - ... devra être considérée comme la cause principale de la vente, est interdit en toutes circonstances et sous quelque forme que ce soit, notamment : 1°...
Página 357 - L'emploi des levures sélectionnées. Article 4. — Dans les établissements où s'exerce le commerce de détail des vins, il doit être apposé d'une manière apparente sur les récipients, emballages, casiers ou fûts, une inscription indiquant la dénomination sous laquelle le vin est mis en vente. Cette inscription n'est pas obligatoire pour les bouteilles...
Página 447 - Les collages au moyen de clarifiants tels que l'albumine pure, la caséine pure, la gélatine pure ou la colle de poisson, ou tout autre produit dont l'usage pourra...
Página 357 - ... sur place. Les inscriptions doivent être rédigées sans abréviation et disposées de façon à ne pas dissimuler la dénomination du produit.
Página 356 - Les sirops additionnés d'acide tartrique autres que le sirop de grenadine; 3° Les sirops additionnés d'acide citrique autres que les sirops de citron, de limon, d'orange ou de grenadine.
Página 192 - On désigne sous le nom générique D'ÉPICES les substances végétales, d'origine indigène ou exotique, aromatiques ou d'une saveur chaude, piquante, employées pour rehausser le goût des aliments ou y ajouter les principes stimulants qui y sont contenus. D'importance commerciale variable avec les coutumes de chaque pays, les épices sont très nombreuses et doivent être définies chacune en particulier. Les ÉPICES MÉLANGÉES ne peuvent être composées que d'épices simples, sans poudres...
Página 447 - Art. 9. — Dans tous les établissements où s'exerce le commerce de détail des eaux-de-vie et spiritueux, les bouteilles, récipients et emballages renfermant les produits visés au présent titre doivent porter une inscription indiquant, en caractères apparents. la dénomination sous laquelle ces produits sont mis en vente ou détenus en vue de la vente.
Página 245 - L'action du réactif est accélérée par une légère élévation de température. Le même mode opératoire est avantageusement employé pour l'examen microscopique des diverses couches du dépôt qui se forme par le repos des eaux amylacées. Il peut également être employé pour l'examen direct de la farine, mais les résultats sont beaucoup moins nets.