Techniques laitières modernes: production, traitement, transformation du lait

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Maison Rustique, 1957 - 560 páginas
Nature et elaboration du lait. Techniques de production du lait. Techniques de traitement et de transformation du lait. L'eau dans l'industrie laitiere. Nettoyage et desinfection a la ferme et a l'usine. Principales methodes industrielles d'analyse du lait et des produits laitiers. Reglementation laitiere.

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Contenido

Chapitre XIII
389
EXAMENS CHIMIQUES ¹
431
EXAMENS BACTÉRIOLOGIQUES ET BIOCHIMIQUES¹
437

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