המדריך הארגנטינאי למנגליסט הישראלי

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Ediciones Granica S.A., 2007 - 144 páginas
 

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Contenido

INTRODUCCIÓN
5
LOS PRIMEROS ASADORES
7
EL PARRILLERO CRIOLLO
11
Los ASPECTOS BÁSICOS 13 PARRILLAS Y ASADORES
13
INSTRUMENTAL DEL ASADOR
27
LOS COMBUSTIBLES
33
CALIDAD DE LAS CARNES
39
COCCIÓN DE LOS ASADOS
47
PARRILLADAS DE VÍSCERAS
98
CERDO
103
CORDERO
111
CABRITO
117
AVES
121
PESCADOS
127
Los ACOMPAÑAMIENTOS 135 LAS COMIDAS
135
LAS BEBIDAS
143

LAS TÉCNICAS PARA ASAR 59 TÉCNICAS PARA ASAR
59
VACUNO
63

Términos y frases comunes

Información bibliográfica