série d'expériences a été faite sur des huiles variées avec des acides de concentration différente: 1o l'acide ordinaire (D=1,40); 2o l'acide fumant (D=1,46), et 3o l'acide fumant (D = 1,49). L'acide de densité 1,40 est évidemment trop faible pour donner une réaction satisfaisante, quoiqu'il donne la coloration rouge-rose caractéristique avec beaucoup d'huiles de foie de

morue.

Le tableau précédent (p. 342 et 343) montre les différences de coloration produites par les divers acides :

La première huile étudiée, qui est une huile norvégienne de qualité supérieure, peut être considérée comme type, et elle donne exactement toutes les colorations indiquées par l'essai no 3; toutes les huiles de Norvège, du reste, donnent sensiblement les mêmes résultats. Il est bon de noter qu'en employant l'acide de densité 1,49, au lieu d'obtenir la coloration rouge, on obtient, au point de contact de l'huile et de l'acide, une coloration pourpre, qui passe au rouge-rosé, puis au jaune. Avec les huiles américaines, au contraire, on obtient des colorations toutes différentes.

En résumé, on peut conclure que les essais indiqués par la Pharmacopée des Etats-Unis sont très satisfaisants pour l'étude des huiles de foie de morue norvégiennes, mais ne sont pas applicables aux huiles américaines, qui donnent lieu à de nombreuses variations dans les colorations, et aussi que l'essai à l'AzO3H peut donner lieu à des résultats tout à fait erronés, même avec les huiles pures de foie de morue de provenance américaine. H. C.

Huile de foie de morue et huile de phoque. MM. THOMPSON et DUNLOP (British and colonial Druggist, 1906, p. 51). Les auteurs ont examiné à l'état frais trois échantillons A, B et C d'une huile de foie de morue authentique ; l'essai de ces mêmes échantillons, conservés pendant trois ans dans des bouteilles mal bouchées et par conséquent oxydés, a donné les résultats suivants :

Ces chiffres montrent que, dans l'huile oxydée, l'indice d'iode

baisse, tandis que les autres nombres augmentent.

Dans l'essai d'une huile de foie de morue, on doit tenir compte de toutes les déterminations, ainsi que de l'odeur et de la saveur. Les huiles vieillies et oxydées donnent une coloration brune avec SO'H2, au lieu de la coloration violette que donne l'huile fraîche.

Les auteurs ont examiné une huile de phoque qui présentait, hors l'odeur et la saveur, tous les caractères de l'huile de foie de morue anthentique, y compris la coloration violette avec SO4H2, qu'on présente à tort comme caractéristique de l'huile de foie de morue. D'ailleurs, on a déjà fait la même constatation pour l'huile de marsouin.

La falsification de l'huile de foie de morue par l'huile de phoque serait difficile à reconnaître.

Analyse des émulsions. – MM. L. F. KEBLER et HOOVER (American Druggist, 1906, p. 5). Dans un important mémoire, les auteurs exposent leur méthode d'analyse des émulsions et indiquent les procédés de recherche et de dosage. Les opérations à effectuer consistent à rechercher et doser les cendres, les matières volatiles, les graisses, l'alcool et les sucres ; à rechercher certains agents émulsionnants, tous les corps solubles dans l'eau, les enzymes, l'acide salicylique et les salicylates, l'acide benzoïque et les benzoates, la saccharine, la lécithine. Des résultats analytiques complètent ce long et intéressant travail. A. D.

Dosage du glycogène. M. E. PFLÜGER (Zeits. f. analyt. Chem., 1905, р. 580.) — 100 gr. de produit sont introduits dans une solution bouillante de potasse à 60 p. 100, et l'on chauffe pendant 2 heures; après refroidissement, on verse dans un bécher; on ajoute 200 cc. d'eau et 400 cc. d'alcool à 96°; après avoir laissé déposer le précipité, on filtre sur un filtre suédois de 15 centimètres de diamètre; on lave le précipité d'abord avec un mélange de 1 vol. de potasse à 15 p. 100 et 2 vol. d'alcool à 96°, puis avec de l'alcool à 66°. Le précipité est dissous dans l'eau bouillante; le filtre et la partie non dissoute sont soumis à l'ébullition avec l'eau ; la solution est neutralisée; on ne filtre que s'il y a beaucoup d'albumine séparée; on ajoute 2,2 р. 100 de chlorure de sodium; après un contact de 3 heures et après refroidissement, on neutralise; on filtre et l'on examine au polarimètre; la quantité de sucre, multipliée par 0,927, donne la valeur en glycogène. L. G.

Dosage cryoscopique de l'alcool éthylique en solution aqueuse. M. GAURT (Zeits. f. analyt. Chemie, 1905, p. 106). - D'après l'auteur, l'abaissement du point de congélation des solutions aqueuses d'alcool éthylique est sensiblement proportionnel à la teneur en alcool de ces solutions, lorsque la proportion d'alcool est comprise entre 0 et 7 p. 100. On peut donc, pour les solutions dont le titre alcoolique ne dépasse pas 7 p. 100, mesurer leur richesse alcoolique à l'aide du cryoscope. Le résultat est obtenu avec une approximation de 0,025 p. 100.

BIBLIOGRAPHIE

Le salpètre et les azotates ; Les Explosifs, les Phosphates, les Engrais, le Phosphore, l'Acide phosphorique, les Allumettes, par H. PÉCHEUX, professeur à l'Ecole nationale d'Arts et Métiers d'Aix. 1 vol. de 96 pages avec 19 figures (J.-B. Baillière et fils, éditeurs, 19, rue Hautefeuille, Paris). Prix: 1 fr. 50 Le salpêtre est un produit chimique dont l'industrie et l'agriculture font un emploi très spécial, l'une pour la fabrication des poudres et des feux de pyrotechnie, l'autre pour la préparation des engrais chimiques. Ce sel, dont la préparation est lente et coûteuse, doit être obtenu avec un grand degré de pureté pour la fabrication de la poudre; son emploi en agriculture ne nécessite pas une pureté aussi grande.

La matière première de la préparation du salpêtre est le nitre du Chili, dont M. Pécheux décrit l'extraction et les modes d'emploi; ce nitrate est plus abondant, sur le marché du monde, que le salpêtre; car, outre son application à la fabrication du salpêtre, il sert encore à préparer des engrais et des feux de pyrotechnie; ces deux nitrates sont donc inséparables dans l'histoire des explosifs et de leurs matières premières.

Les explosifs, en assez grand nombre, qu'utilisent les armes de guerre et les travaux du génie ou de la marine, ainsi que la pyrotechnie, sont décrits après les deux nitres fondamentaux. M. Pécheux fournit la composition de chacune des principales poudres actuellement en usage et indique leur mode de préparation industrielle.

Les phosphates (naturels ou artificiels) qu'on prépare pour les besoins de l'agriculture, les engrais chimiques (naturels ou artificiels, animaux, végétaux, minéraux, mixtes) sont décrits ensuite, au point de vue de leur composition chimique et de leur fabrication.

Ce petit volume de l'Encyclopédie technologique et commerciale se termine par l'extraction du phosphore ambré, l'étude de ses propriétés et de ses applications à la préparation du phosphore rouge, ainsi qu'à celle des allumettes chimiques.

L'alcool dénaturé, par VARENNE, docteur de l'Université de Paris, membre de la Commission extra-parlementaire de l'alcool. 1 vol. de 169 pages (Gauthier-Villars, éditeur, quai des Grands-Augustins, 55, Paris). Prix: 2 fr. 50. L'alcool dénaturé, déjà très employé, est destiné à prendre une place fort importante parmi les matières premières de l'industrie, qui trouve en lui une source puissante d'énergie. A ce titre, il méritait une étude spéciale, qui n'avait pas encore été faite et que donne le présent ouvrage, dans lequel l'examen de ce pro. duit a été limité à une étude générale, abstraction faite des nombreux détails que son importance ne pouvait manquer de fournir.

Après un historique de l'alcool dénaturé depuis son origine, qui remonte à 1814, l'auteur passe à sa composition et fait l'étude de ses produits constituants.

L'alcoométrie de l'alcool dénaturé, ainsi que son analyse, forment deux parties essentielles, à chacune desquelles est consacré un chapitre spécial.

L'alcool dénaturé étant encore trop souvent détourné de son véritable rôle utilitaire par l'emploi frauduleux qui en est fait dans les liquides destinés à l'alimentation, il était indispensable de le signaler ; aussi, l'ouvrage fournit-il, sur ce sujet, un certain nombre d'excellentes pages.

Régi par une réglementation administrative qui s'efforce d'être bienveillante, l'alcool dénaturé a donné lieu à un certain nombre de règlements, dont quelques-uns ont été abrogés ou modifiés; un chapitre, consacré à la partie administrative, donne tous ceux qui sont actuellement en vigueur et que, suivant le proverbe, nul ne doit ignorer, du moins parmi les producteurs et les consommateurs.

Enfin, cette question de l'alcool dénaturé ayant été mise à l'étude d'une Commission extra-parlementaire, l'ouvrage donne les résultats des travaux de cette Commission et se termine par le rapport magistral de M. Troost, Président de l'Académie des sciences.

La réglementation du travail dans l'industrie, par L. GRILLET, inspecteur du travail dans l'industrie, 1 vol. de 172 pages (Gauthier-Villars, éditeurs, quai des Grands-Augustins, 55, Paris). Prix 2 fr. 50. Ce volume est le deuxième d'une série dans laquelle l'auteur s'est proposé d'étudier, en se plaçant exclusivement au point de vue industriel, la législation ouvrière française.

Dans un premier volume: La législation des accidents du travail, il avait exposé la législation et fixé la jurisprudence en matière de responsabilité des accidents survenus aux ouvriers de l'industrie. Dans le présent ouvrage, il étudie, spécialement pour les chefs d'entreprise, les conditions du travail dans les établissements industriels.

Laissant de côté les questions d'hygiène et de sécurité du travail, qui feront l'objet d'une étude approfondie dans les deux volumes qui compléteront cette série, l'auteur, après avoir très clairement exposé ce qu'il faut entendre par industrie, par établissements industriels, passe en revue les prescriptions diverses relatives à l'admission au travail, à la durée du travail, au travail de nuit et au repos hebdomadaire, aux tolérances et aux dérogations, au contrôle de l'inspeсtion, etc.

Une analyse, même succincte, de cet ouvrage nous entraînerait trop loin. Néanmoins, il est deux points sur lesquels nous appelons tout particulièrement l'attention de nos lecteurs.

Au sujet de la durée du travail, M. Grillet établit, dans une étude théorique et pratique de la journée de dix heures, quelle est l'influence de la réduction de la durée du travail journalier sur le rendement industriel, et il fixe expérimentalement, et non a priori, quelle est, pour la grande majorité des industries, la limite maxima de la durée de la journée pour laquelle le rendement journalier est le plus élevé, celle, par suite, pour laquelle le travail de l'ouvrier peut être le plus intensif. Nous aurons montré toute l'importance de cette étude lorsque nous aurons dit qu'elle a été honorée d'une médaille de bronze à l'Exposition de Saint-Louis et que ses conclusions ont été adoptées par plusieurs Syndicats patronaux très importants.

Un deuxième point intéressant est le chapitre consacré aux tolérances et aux dérogations. Les lois de 1848, de 1892 et de 1900 qui règlent la durée du travail dans l'industrie, et les décrets de 1893 et 1902 donnent le droit aux chefs d'entreprise de prolonger temporairement la durée de la journée dans certains cas, afin de leur permettre d'effectuer des travaux indispensables, urgents ou pressés. Or, beaucoup d'industriels ignorent ou connaissent mal ces dispositions, qui ont pour but de donner plus de souplesse à l'industrie. Par exemple, dans l'imprimerie, une grande majorité de patrons n'a qu'une connaissance imparfaite des prescriptions qui les autorisent à prolonger dans certaines conditions, jusqu'à 14 heures par jour, la durée du travail. La lecture de ce chapitre rendra donc aux chefs d'industrie les plus grands services.

NOUVELLES ET RENSEIGNEMENTS

Décret portant règlement d'administration publique pour l'application de la loi sur les fraudes en ce qui concerne les boissons, les denrées alimentaires et les produits agricoles. Le Président de la République française, sur le rapport des ministres de la justice, de l'intérieur, des finances, de l'agriculture et du commerce, de l'indus. trie et du travail,

Vu la loi du 1 août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires et des produits agricoles et, notamment, l'article 11 ainsi conçu:

« Il sera statué par des règlements d'administration publique sur les mesures à prendre pour assurer l'exécution de la présente loi, notamment en ce qui concerne :

« 3o Les formalités prescrites pour opérer des prélèvements d'échantillons et procéder contradictoirement aux expertises sur les marchandises suspectes;

<< 4o Le choix des méthodes d'analyses destinées à établir la composition, les éléments constitutifs et la teneur en principes utiles des produits ou à reconnaître leur falsification;

• 5o Les autorités qualifiées pour rechercher et constater les infractions à la présente loi, ainsi que les pouvoirs qui leur seront conférés pour recueillir des éléments d'information auprès des diverses administrations publiques et des concessionnaires de transports »; Le conseil d'Etat entendu,

Décrète:

TITRE Ir.

ORGANISATION ET FONCTIONNEMENT DU SERVICE DES PRÉLÈVEMENTS.

Art. 1o.- Le service chargé de rechercher et de constater les infrac