| Louis-Bernard Guyton de Morveau, Joseph Louis Gay-Lussac, François Arago, Michel Eugène Chevreul, Marcellin Berthelot, Éleuthère Élie Nicolas Mascart, Albin Haller - 1856 - 456 páginas
...proposée, que par suite d'une longue habitude de l'influence spéciale de chaque mélange dans différentes proportions. On ne peut acquérir cette habitude qu'en...gluten ne peut donner, en général, aucune indication utilesurla valeur desfarines; il n'est donc pas nécessaire de la faire. Le gluten brûle difficilement,... | |
| 1856 - 968 páginas
...rassemble , mais il faut un œil exercé par une longue habitude pour bien apprécier ces caractères. L'incinération du gluten ne peut donner en général...aucune indication utile sur la valeur des farines , M. Rivot a obtenu de plusieurs glutens de farine de froment , de 1 ,25 à 1,45 pour 100 de cendres,... | |
| Jean Baptiste Alphonse Chevallier - 1857 - 666 páginas
...120°. Le gluten bien sec présente une texture feuilletée assez régulière; il est dur et cassant. L'incinération du gluten ne peut donner, en général,...aucune indication utile sur la valeur des farines. M. Rivot a obtenu de plusieurs glutens de farine de blé 1 c/0.25 à 1 °/0,45 de cendres contenant... | |
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