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...qui auraient pu être mélangée» à celle de froment. Caractères extérieurs. Les pains doivent être examinés de douze à dix-huit heures après...pain entier et on le coupe en deux parties égales : l'une est destinée à la détermination de l'eau hygrométrique et doit être pesée de suite ;... | |
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...diverses qui auraient pu être mélangées à celle de froment. Caractères extérieurs. Les pains doivent être examinés de douze à dix-huit heures après...pèse le pain entier et on le coupe en deux parties égiles: l'une est destinée à la détermination de l'eau hygrométrique et doit être pesée de suite... | |
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... Le jugement à porter sur la qualité du pain est basé en grande partie sur la consistance, l'odeur et le goût de la mie et de la croûte , et sur le plaisir qu'on éprouve en les mangeant. On ne peut comparer les pains entre eux sous ce rapport... 